Deze heerlijke Pumpkin Spice S’mores met een warme, kruidige appeltaartvulling zijn perfect voor de herfst! Bereid op de Kamado barbecue, krijgen de s’mores een subtiele rooksmaak, wat zorgt voor een unieke twist op een klassieke traktatie. Volg dit recept stap voor stap en geniet van een geweldig dessert voor je volgende smaakvolle avond.
Benodigdheden
- Keramische barbecue
- Houtskool
- Aanmaakwokkels of Looftlighter
- Hitteschild (bijv. Big Green Egg, Kamado Joe, The Bastard)
- Dirty Jack of BBQ-handschoenen
- Snijplank
- Gietijzeren skillet (20 cm)
- Kleine gietijzeren skillet met steel
- Aluminiumfolie
- Chef's knife
- Utility knife
- Eetlepel
- Theelepel
- Weegschaal
- Houten pollepel
- Kom
- Optioneel: ijsschep
Ingrediënten voor de appeltaartvulling
- 2 grote appels (bijv. Granny Smith of Jonagold), geschild, klokhuis verwijderd en in kleine blokjes gesneden
- 2 eetlepels boter
- 3 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel gemalen gember
- ¼ theelepel kruidnagel
- ¼ theelepel piment
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel maïzena gemengd met 1 eetlepel water (optioneel, voor een dikkere vulling)
Bereiding appeltaartvulling
- Verwarm de Kamado: Steek de Kamado barbecue aan en verwarm tot een temperatuur van 180-200 graden voor indirect koken.
- Smelt de boter: Plaats de gietijzeren pan op de Kamado en smelt de boter.
- Voeg de ingrediënten toe: Voeg de appelblokjes, bruine suiker, kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel, piment en citroensap toe aan de pan.
- Kook de appels: Bak de appels ongeveer 10-15 minuten tot ze zacht zijn en de suiker is gesmolten.
- Dik de vulling in: Voeg het maïzena-watermengsel toe als je een dikkere vulling wilt. Laat het mengsel nog een paar minuten koken tot het is ingedikt.
- Laat afkoelen: Haal de pan van de Kamado en laat de appeltaartvulling even afkoelen.
Ingrediënten voor Pumpkin Spice S’mores
- 8 grote volkoren biscuitjes
- 4 grote marshmallows
- 100 gram pure chocolade, in stukjes
- 1 theelepel pumpkin spice kruiden (mengsel van kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en piment)
Bereiding Pumpkin Spice S’mores
- Biscuitjes in de skillet: Leg de volkoren biscuitjes in de gietijzeren skillet.
- Chocolade en marshmallows: Plaats een stuk chocolade en een grote marshmallow op elk biscuitje.
- Bestrooien met kruiden: Strooi lichtjes pumpkin spice kruiden over de marshmallows.
- Roosteren op de Kamado: Plaats de skillet op de Kamado en rooster de marshmallows tot ze goudbruin zijn en de chocolade is gesmolten. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten. Let goed op dat de marshmallows niet verbranden.
- Haal de skillet van de Kamado: Haal de skillet van de barbecue zodra de marshmallows klaar zijn.
Samenstellen
- Appeltaartvulling toevoegen: Schep een lepel van de appeltaartvulling op elke marshmallow.
- Maak een sandwich: Leg een tweede biscuitje bovenop de marshmallow om een sandwich te vormen.
- Serveer warm: Serveer de Pumpkin Spice S’mores direct, terwijl ze nog warm zijn.
